無抗草雞蛋養殖：蛋雞養殖開啟新模式

  現如今，只要一提起畜禽養殖，很多人的印象就是，養殖戶為了保證雞的生長，給雞不斷的打針吃藥，喂養飼料。事實上，不是所有的養殖場戶、企業都會采取這樣的養殖方式，一些養殖戶場戶、企業已經開始探索無抗養殖的新模式。

  無抗養殖是指動物飼養過程中，使用完全不含抗生素、激素、精神類等藥物的無抗生物發酵飼料，用中草藥代替抗生素進行預防和治療，實現動物的健康生長。近年來，這個養殖方法在畜禽養殖行業嶄露頭角，得到許多養殖戶的青睞。在河北唐山的惠福園生態養殖有限公司，就是采用的這樣的養殖方式。

   因為全新的養殖模式，在養殖場里受歡迎的不僅僅是產出的雞蛋，就連養殖場里的雞糞也可以說是供不應求。因為是采用無抗養殖的技術，在飼料中沒有任何抗生素、激素，所以雞糞里也沒有任何超標的和國家嚴禁使用的物質。這樣的雞糞可以說是蔬菜，果園的Z好的肥料。在惠福園的養殖場區，完全聞不到雞糞的“特殊氣味兒”，每天養殖場的雞糞一出來，周邊的一些果園需要雞糞的地方就在第一時間把它裝走，雞場產生的雞糞幾乎都不會在場區里停留。這樣一來，雞糞也變廢為寶了，不僅給養殖場帶來了生產效益，還很好的解決了養殖場環境建設的問題，可謂一舉兩得。

   土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，飲料蛋即飼料雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。這兩種雞蛋哪種營養價值更高，目前還有爭議。從科學上對兩種雞蛋的17種安基酸含量進行測定分析，沒有明顯的差異。但現在很多人愿意買土雞蛋，這里有一些經驗可以告訴大家如何分辨兩種雞蛋：

   從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。無抗草雞蛋而飼料雞蛋殼稍厚、色深。打開蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃；蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，

   一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像飼料雞蛋殼那么脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。飼料雞蛋蛋黃略大，呈淺黃色。另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙；而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。

   第二，飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因為只有吃了某些特殊草籽的雞才會產紅色蛋黃的蛋。第三，飼料雞蛋蛋白清稀，蛋黃較??；土雞蛋蛋白稠密清澈，粘性大。

   經常在超市看到一個標記是無抗雞蛋，這個無抗雞蛋是什么東西？是通過其他技術手段，生物的、中藥材的等其他的手段，在飼養過程當中不使用抗生素類藥物，所以它出的雞蛋產品就不含有抗生素，所以我們叫無抗雞蛋。其實這種做法是非常好的，也是我們提倡的，綠色生產無公害，出來的產品是質量有保障的。

   土雞蛋個小色淺殼厚

　　怎么樣才能挑選到正宗的土雞蛋呢？清遠三鳥市場幾位銷售雞蛋的專業人士介紹說，從外觀上看，土雞蛋的個頭稍小、蛋殼色澤較淺。比較新鮮的還會有一層薄薄的白色膜。另外，它的蛋殼也比較堅韌厚實，因含鈣量高，也不像普通雞蛋殼那么脆薄。除此之外，還可以根據以下方法進行辨別：

　　第一，在購買后打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃呈淺黃色的為普通雞蛋。據稱，這一方法需要經過多次對比，慢慢積累經驗后，方能很容易把兩類不同的雞蛋鑒別出來。同時，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的。因為前者的蛋殼較為粗糙，土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度更大。

　　第二，土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比普通雞蛋小。普通雞蛋個頭大，蛋清多，水分多，煎雞蛋時比較容易區分，下油鍋后易發出哧哧拉拉的響聲。另外，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來。此外，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高。煮熟的土雞蛋即使被放在手中揉捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。

　　第三，蛋殼的亮潔度可以進行區分。如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室（即雞蛋里面的空隙）越小越新鮮。

    真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。 不過，文振華副主任說，事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批量生產的東莞土雞蛋，大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田里自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和東莞土雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的東莞土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，假如這種雞飼料中能夠保證不添加危害人體健康的化工添加劑，那么這種雞蛋的營養也還算可以，價格卻是Z便宜的，只不過實際生產過程中不添加化工添加劑的做法是不太可能的。